فلافل چغندر یه غذای پرطرفدار، خوشمزه و کاملا گیاهیه. در این فلافل از نخود استفاده شده که به دلیل پروتئین فراوانش میتونه یک منبع پروتئین عالی برای گیاهخواران و وگان ها باشه. :)
"فلافل چغندر"
مواد لازم :
- نخود خیس خورده : 4 پیمانه (موجود در جانینو)
- چغندر رنده شده ؛ 1 پیمانه
- پیاز کوچک : 1 عدد
- گشنیز خرد شده : 1/4 پیمانه
- جعفری خرد شده : 1/4 پیمانه
- سیر خرد شده: 2 حبه
- آرد: 6 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری (موجود در جانینو)
- زیره سبز: 1 قاشق چایخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری (موجود در جانینو)
- فلفل: 1/4 قاشق چایخوری
- روغن: برای سرخ کردن .
طرز تهیه:
- نخودها را از شب قبل داخل مقدار زیادی آب خنک بریزید بگذارید تا صبح خوب خیس بخورد.
- برای تهیه خمیر فلافل، اول نخودها را آبکش کنید و داخل غذاساز بریزید.
- یکی دو بار پالس بزنید تا نخودها کمی خرد شوند. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و مجدداً بزنید تا با هم مخلوط شوند.
- آنقدر پالس بزنید تا مواد تقریباً یک‌دست شوند و نخودها خیلی ریز شوند (ولی آنقدر نزنید که حالت پوره پیدا کند).
- حال خمیر را با قالب فلافل قالب بزنید. اگر قالب ندارید می‌توانید از اسکوپ‌ساز کوچک یا قاشق اندازه‌گیری استفاده کنید.
- خمیر را قاشق قاشق بردارید و با فاصله روی دیس یا سینی بچینید. برای کثیف نشدن ظرف می‌توانید روی آن کاغذروغنی بکشید.
- سپس روی هر کدام از اسکوپ‌های خمیر کمی با دست فشار بدهید تا سطح آن صاف شود و به شکل مرسوم فلافل در بیاید.
- تابه‌ای را روی شعله بگذارید و مقداری روغن گیاهی در آن بریزید تا داغ شود.
- وقتی روغن داغ شد به آرامی فلافل‌ها را داخل آن بچینید. هر طرف را 2–3 دقیقه سرخ کنید تا آماده شود.
- فلافل چغندر باید ترد و برشته و داخل آن باید نرم باشد.
نوش جان 
.
ترجمه : جانینو
.
