یه غذای محبوب و کاملا گیاهی هندی که بسیار خوشمزه ست همچنین پروتئین بالایی داره و برای گیاهخواران و وگان ها مفیده. :)
"مَتَر ماشروم (matar mushroom) "
مواد لازم:
- قارچ دکمه ای: 200 گرم
- نخود فرنگی: 2/3 تا 3/4 فنجان
- گوجه فرنگی: متوسط 3 عدد کاملا خرد شده
- پیاز متوسط: 1 عدد کاملا خرد شده
- فلفل سبز تند: 1 عدد خرد شده
- پودر فلفل چیلی: 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوی
- زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری
- ادویه گرام ماسالا: 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری
- میکس زنجبیل و سیر: 1 و نیم قاشق چایخوری
- زیره: 1 قاشق چایخوری
- برگ گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- آب: 2 فنجان (اگر از نخود فرنگی فریز شده یا نرم استفاده میکنین میتونین 1 فنجان آب استفاده کنین.)
- روغن: 2 تا 3 قاشف غذاخوری
- نمک به میزان لازم (موجود در جانینو)
طرز تهیه:
- تابه رو بذارین رو حرارت و روغن رو بریزین توش.
- پیاز رو بریزید توی اون و تفت بدین تا وقتی شفاف بشه.
- مخلوط سیر و زنجبیل رو اضافه کرده و تفت بدین تا بوی خامی اون برطرف بشه.
- حالا چیلی سبز و گوجه خرد شده رو اضافه کنین.
- موادتون رو هم بزنین و ادویه جات رو اضافه کنین (پودر چیلی، زیره، زردچوبه و پودر تخم گشنیز)
- به هم زدن و تفت دادن ادامه بدین تا روغن از کناره های موادتون بیرون بزنه و مشخص بشه.
- قارچ خرد شده و نخود فرنگی رو اضافه کنین.
- مواد رو برای مدت 2 تا 3 دقیقه هم بزنین و تفت بدین.
- نمک و آب رو هم اضافه کنین.
- موادتون باید قوام مناسبی داشته باشه پس اگر قارچ و نخود فرنگیتون هنوز نپخته کمی آب بهش اضافه کنین و درش رو بذارید تا بپزه و بعد در طرف رو بردارین و بذارید موادتون به قوام مناسب برسه.
- وقتی موادتون پخت و غلظت مناسب هم داشت شعله رو خاموش کنین و ادویه گرام ماسالا رو اضافه کنین و هم بزنین.
- با نون یا برنج سرو کنین.
نوش جان
ترجمه : جانینو
