یه تارت بدون ژلاتینه و قطعا مضرات این ماده رو نداره. در این تارت از پودر آگار آگار به جای ژلاتین استفاده شده که منشا گیاهی داره :)
تارت فوق خوشمزه پاناکوتا اناری
.
مواد لازم برای کراست :
- آرد : 2 فنجان یا 250 گرم
- شکر: 1/4 فنجان یا 50 گرم (موجود در جانینو)
- نمک: 1/2 قاشق چایخوری (موجود در جانینو)
- کره گیاهی (مارگارین) سرد و به صورت - مکعبی کوچک خرد شود : 1/2 فنجان یا 120 گرم
- آب سرد 5 قاشق غذاخوری یا 60 میلی‌لیتر
مواد لازم برای پاناکوتا :
- شیرنارگیل پرچرب: 2 فنجان (یا دیگر شیرهای گیاهی غلیظ) (موجود در جانینو)
- شیره یا شکر: 1/3 فنجان یا 80 میلی‌لیتر (موجود در جانینو)
-وانیل: کمی
- پودر آگار خالص: 2 قاشق چایخوری (برای 500 میلی‌لیتر مواد مایع) (موجود در جانینو)
مواد لازم برای تاپینگ ژله‌ای :
- آب انار: 1 فنجان یا 250 میلی‌لیتر (یا هر آبمیوه دیگه ای)
- پودر آگار خالص: 1 قاشق چایخوری (برای 250 میلی‌لیتر مواد مایع) (موجود در جانینو)
🔴 طرز تهیه :
خمیر پای (کراست)
- توی یه کاسه ی بزرگ آرد، شکر و نمک رو مخلوط کنین.
- کره های مکعبی و آب سرد رو اضافه کرده و با دست یا مخلوط کن مخلوطشون کنین.
- موادتون رو به صفحه کارتون منتقل کرده حسابی ورز بدین تا خمیر یکدستی داشته باشین.
- حالا خمیر رو گرد کرده و با سلفون سطحش رو بپوشونین و 30 دقیقه بذارید تو یخچال.
- بعد از این زمان اونو بین دو ورق کاغذ روغنی، سلفون، یا فویل با وردنه باز کنین در حدی که یه کم از قالبتون بزرگتر باشه. (اندازه مناسب قالب برای این حجم مواد حدود 22.5 سانتیمتره)
- به کمک سلفون اونو به قاللب انتقال داده و کاغذش رو جدا کنین.
- وسط خمیر و همچنین قسمت های دیگه ی اونو خوب فشار بدین تا فرم بگیره.
- سطحش رو پوشونده و 30 دقیقه بذارین تو یخچال.
- فر رو روی 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و کمی سطح خمیر رو با چنگال سوراخ کنین.
- روی خمیر رو با کاغذ پوشونده و روش برنج بریزین تا سنگین بشه.
- حالا 15 دقیقه توی فر بپزینش و بعد اونو بیرون آورده و کاغذ و برنج رو آروم بردارین و دوباره به مدت 10 تا 15 دقیقه اونو تو فر بپزین تا وسط کراست، قهوه ای طلایی بشه.
- حالا بیاریدش بیرون و بذارین کاملا خنک بشه.
🔴 طرز تهیه پاناکوتا ویگن :
- حالا 1 فنجان شیر نارگیل رو بریزین توی تابه و آگار رو بهش اضافه کرده و مخلوط کنین تا به جوش بیاد بعد به مدت 2 دقیقه بپزید و مدام اونو هم بزنین.
- حالا موادتون رو از روی حرارت برداشته و سریع باقی شیر، شکر و عصاره وانیل رو بهش اضافه کرده، مخلوط کنین و سریع بریزینش وسط کراست که قبلا خنک شده و حالا 1 ساعت بذاریدش تو یخچال.
🔴 طرز تهیه ژله ویگن:
- آبمیوه و آگار رو بریزین توی تابه تا به جوش بیاد و 2 دقیقه بپزینش و مدام هم بزنین.
- یه کم منتظر بمونین تا موادتون خنک بشه و بعد بریزیدش روی لایه پاناکوتا و 2 ساعت تارت رو بذارید تو یخچال.
- تارت رو از ظرف خارج کرده و با میوه های تازه تزئین کنین.
- نوش جان 
🔴 نکته:
- خمیر کراست در ظرف دربسته تا 5 روز در یخچال و تا 3 ماه در فریزر قابل نگهداریه که قبل از استفاده میتونین یه شب تا صبح بذاریدش تو یخچال.
- میتونین یه فلکس سید به موادتون اضاقه کنین. (برای دیدن طرز تهیه اون فلکس سید جانینو رو در بخش جستجوی بلاگ نوشته و جستجو کنین.)
ترجمه: جانینو
