پنیر نخود یک پنیرگیاهی، متفاوت، خوشمزه و آسونه که در اون از مخمر مغذی که به نام های مخمر تغذیه ایی یا نوتریشنال ییست هم میشناسنش استفاده شده. این مخمر باعث بیشتر شدن خواص این پنیر غیر لبنیه مثل پروتئین فراوان، خواص آنتی اکسیدانی و افزایش ایمنی بدن، ویتامین های گروه B، فیبر بالا و مواد مغذی و معدنی دیگه.
همچنین نخود که ماده ی تشکیل دهنده ی اصلی این پنیره یکی از منابع بسیار عالی پروتئین گیاهی برای گیاه خواران، وگان ها و همه ی کسانیه که تمایل به مصرف پروتئین های گیاهی دارند :)
"پنیر نخود"
مواد لازم:
- آرد نخود: 1 پیمانه
- مخمر مغذی: نصف پیمانه (موجود در جانینو)
- پاپریکا: 1 قاشق غذاخوری
- پودر پیاز: 1 قاشق چایخوری
- نمک: 3/4 قاشق چایخوری (موجود در جانینو)
- آب: 2 و 1/4 پیمانه
- پودر خردل: 1 قاشق غذاخوری
- سرکه: 2 قاشق چایخوری
- ارده: 2 قاشق غذاخوری (موجود در جانینو)
طرز تهیه:
- یه ظرف با ابعاد تقریبی 9 در 5 اینچ نیاز داریم.
- تو یه ظرف نمک، آرد نخود، مخمر مغذی، پاپریکا و پودر پیاز رو با هم مخلوط میکنیم.
- در یک تابه 1 و 1/4 پیمانه آب رو به جوش بیارید.
- حالا شعله رو خیلی کم کرده و مخلوط آرد رو به همراه ارده کنجد اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
- مخلوط رو به مدت 4 تا 7 دقیقه میپزیم و مدام هم میزنیم چون در این مرحله مواد خیلی زود سفت میشه. (مواد نهایی باید خیلی سفت باشه)
- حالا کل موادتونو سریع به قالب انتقال بدین و سرش رو صاف کنین.
- اول بهش اجازه بدین تا تو دمای اتاق خنک بشه و بعد سرشو بپوشونین و حداقل تا 2 ساعت بذاریدش تو یخچال.
- بعد از این مدت به دلیل اینکه پنیرتون سفت میشه روی اون آب جمع میشه که باید اونو جدا کنین.
- حالا میتونین پنیر رو از قالب خارج کرده و به ظرفتون منتقل کنین و به انواع و اقسام روش ها ازش استفاده کنین.(به صورت رنده شده، اسلایس، تکه ای و...)
- این پنیر به مدت 3 هفته در ظرف دربسته و در یخچال قابل استفاده‌س.
- اگر ارده دوست ندارین میتونین به همون اندازه از روغن زیتون، روغن آوکادو یا کره بادام خام استفاده کنین.
- برای رنده کشیدن بهتره حدود 1 هفته از درست کردن و نگهداری در یخچال گذشته باشه و یا مقداری از اون رو که برای رنده کشیدن لازم دارین، در ظرف دربسته و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فریزر نگهداری کنین.
نوش جان
ترجمه: جانینو
